Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусный крем из вареной сгущенки. Его можно использовать как подсластитель для любой выпечки – вашим детям он. Взбиваем сливки миксером или блендером. Сначала на маленькой скорости, затем все увеличивая. Как стали образовываться острые верхушки, понемногу вводим вареную.
Разговаpивают две подpуги: - Доpогая, неужели тебе не жалко своих новых джинсов. В кастрюлю положить любую тряпку или марлю в несколько слоев. На нее поставить нераскрытую банку сгущенного молока и налить воды не доходя 1см до верха банки. Кастрюлю закрыть крышкой.
Воду довести до кипения. Огонь убавить. Варить при слабом кипении 3 часа. Банку остудить на воздухе. Добавить ссылку в блокнот. Название ссылки:. Адрес ссылки:.
Ингредиенты
Управление папками. Рецепты не найдены, попробуйте уменьшить количество ингредиентов. Рецепты не найдены, попробуйте уменьшить количество слов в названии.Мега-поиск рецептов любое поле можно оставить пустым, список продуктов разделяется запятой ",". Есть в названии рецепта:. Исключить продукты:. Найти рецепты. Подборки рецептов: Рецепты для пикника , Праздничные , По продуктам и по тематике.
Сливочный крем с вареным сгущенным молоком Крем имеет приятный кисловатый вкус и аромат вареного сгущенного молока. Крем получается довольно жидким, "мажущейся" консистенции, что не позволяет делать из него узоры, но он очень хорошо пропитывает коржи.
Также можно посмотреть:. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При перепечатке обязательно указание сайта www. 
Напишите мне:. Volna25 - Ирина, второй раз делаю этот крем, и 2й раз не получается. Он, конечно, вкусный, и уходит на пропитку коржей, а вот по консистенции у меня не получается правильно.
Первый раз он, вообще, разделился на фракции, а в этот раз в креме присутствовали комочки варёной сгущенки. Я побоялась его взбивать дальше, чтобы не отделился, как в первый раз. Что неправильно. Сливки в 1й раз были не оч хорошего кач-ва, возможно.
Очень хочется добиться идеального раз-та. Чтобы и вкус и внешний вид. Ответ: если сгущёнка осталась комочками, значит она была слишком густой. Следовательно, её нужно сделать пожиже. Выньте сгущёнку из банки и смешайте её с двумя-тремя столовыми ложками не взбитых сливок.
Сгущёнка станет более жидкой и её будет легче вмешать во взбитые сливки. 
Анастасия51rus - 7. День добрый. Ваш сайт люблю просто маниакально Скажите, пожалуйста, какой должна быть сгущенка по консистенции. У меня получилась студенообразная. Честно говоря я варила только 2 часа вместо 3.
Ответ: для данного рецепта сгущёнка должна быть от "медленно текущей толстой лентой" до "состояния мягкого масла". При варке сгущёнка со временем не только изменяет цвет, но и меняет консистенцию. Aangelina - Ответ: на любителя Мне не нравится. С обычной сгущёнкой нормально, а вот с варёной получается наложение резких вкусов и ароматов - они друг друга забивают.
Обжорка1 - Скажите пожалуйста ,а можно с маслом сливочным взбивать и с варенной сгушенкой. Заранее спасибо. Ответ: конечно можно взбивать варёную сгущёнку с маслом. 
Если коржи сухие, а нужно использовать масляный крем, то для увлажнения нужно использовать пропитку - сахарный или ягодный сироп и т.
Для того, чтобы крем пропитывал коржи без дополнительного увлажнения нужно чтобы этот крем был влажным и жидковатым. Ответ: от 1 часа до 3-х. После часа она кремовая и ещё текучая. После трёх - коричневая и густая. MarishaDe - 3.
Ответ: можно, если найдёте приличную по качеству. При покупке обязательно смотрите на состав, в нём не должно быть растительных жиров. И если Вы в России не берите Алексеевскую варёную сгущёнку. Обычная сгущёнка у них хорошая, а варёная - дрянь.
U menja wopros,kak sdelat krem,kotorij ispolzujut konditori na tort,kakoj to masljanistij,i iz nego ze mozno delat ukraschenija na torte. Spasibo za otwet. Ответ: Если масляный, то это заварной крем "Шарлотт". И масла добавляла и в теплом месте подержала и долго потом взбиала-ничего.
Так и намазала коржи-съедим. Может вы по опыту знаете. Мне очень понравился медово-сметанный тортик по времени и затратам, хотелось бы его делать на все сто от и до, без придирки к крему. Спасибо огромное за сайт, для меня- кулинарного делетанта, это очень большая помощь на кухне, просто руководство к действию.
Вся семья наслаждается моим творчеством благодаря вам. Ответ: если вареную сгущенку добавить в жидкие сливки, то получится просто жидкая сгущенка. Она будет хорошо пропитывать коржи, но высоты от нее не будет. Напишите обязательно, буду ждать.
Alesia - Я кстати варила 2 часа, а не 3, и сварилось хорошо, но моя банка была немного меньше размером чем российская. Opkikkertje - 8. Живу теперь в Голландии и давно мечтаю испечь медовй тортик , пропитанный вареной сгущенкой, но никак не могу решиться варить голландскую сгущенку.
Девочки, которые уже такой опыт имеют, поделитесь, пжлста, впечатлениям, как ведут себя при варке импортные банки. Кстати, пока не могу найти банку запаянную, как мы привыкли. Тут пока только с кольцом для открывания видела. Поэтому и бюсь, что банка при варке может бабахнуть.
Ирине: сливки специальные для взбивания, высокий процент жирности, но с долгим сроком хранения. Взбились классно, но как только я добавила сгущенку, сливки превратились во множество мелких "комочков". Ответ: ааа, всё ясно. Это продукт из пальмового масла. Как оно себя ведет с наполнителями я не знаю.
Но знаю, что пальмовое масло не слишком полезно для людей, для которых этот продукт не является генетически привычным. В отличие от многих других сливки у меня взбились, и именно в крепкую пену, но когда я стала добавлять в них вареную сгущенку, то они у меня отскочили.
В чем секрет крема. Может быть не надо взбивать сливки до крепкой пены. Или надо было продолжать взбивать крем дальше. Ответ: отскочили - в смысле расслоились. Думаю, это зависит от сорта сливок, от технологии производства.
Вполне допустимо взбить сливки до полужидкого состояния. Такой крем даже лучше будет пропитывать коржи.
Сегодня мы поговорим о проблеме, которая часто встречается, особенно у начинающих кондитеров. И проблема эта — жидкий крем. Крем-чиз, заварной, белковый, сметанный и другие кремы могут получиться жидкими. Сегодня мы поговорим о множестве различных кремов и как их спасти.
Поэтому, не стоит спешить выбрасывать не получившийся на первый взгляд крем. Всегда стоит попробовать спасти жидкий крем. Избежать ошибки можно. При приготовлении кремов нам важно выполнить каждый этап верно: правильно выбранный рецепт, продукты и соблюдение всех правил приготовления выбранного крема.
Особую сложность могут вызвать такие кремы, как заварной, сметанный или крем пломбир. Остальные кремы даются проще. Существует несколько вариантов как загустить жидкий крем в домашних условиях. Это может быть желатин, крахмал — эти загустители подойдут практически для любого крема, а работать с этими загустителями очень просто и на вкусе крема это не отразится.
Загустить жидкий крем можно желатином, крахмалом или мукой, сахарным сиропом, яйцами и крахмалом, а также специальным загустителем крема, которые можно встретить на прилавках магазинов. Кстати, последний вариант подойдет практически для любого крема. Начнем с белкового крема.
Напомню, белковый крем готовится из сырых белков и сахара. Белки взбиваются с сахаром на водяной бане, а после достижения нужной температуры, меренга взбивается до пышности. Чаще всего белковый крем используется для заварных пирожных, корзинок, трубочек.
И реже этот крем используется для тортов. Сейчас существует много различных вариантов приготовления белкового крема с добавлением различных продуктов. Сейчас мы поговорим именно о белковом креме без добавок. В принципе, тут ничего сложного нет.
При приготовлении белкового крема важна мощность миксера, чем мощнее миксер, таем белки лучше взбиваются. И соответственно, если миксер слабый, то и белки могут не взбиться. Еще одна причина почему белковый крем получился жидкий — влажная или необезжиренная посуда дежа миксера, венчик.
Спасти жидкий белковый крем вполне реально, но наверняка его вкус «подпортится». Загустить крем поможет желатин. На грамм понадобится около 10 грамм желатина. Но учитывайте то, что консистенция крема будет напоминать суфле.
Такой крем можно начинить пирожные, но декор из этого крема не получится. Сметанный крем тоже может быть жидким. Тут важно учитывать состав и назначение крема. Например, для медовика используется крем из сметаны и сливок, важно, чтобы оба продукта были жидкими.
Такой крем не получится стабильным, а по консистенции будет напоминать густую сметану. Сметанный крем больше подходит для тонких, легких коржей. Часто бывает, что заварной крем получается жидким. Есть несколько вариантов спасения заварного крема. Но сначала о причинах, их всего две: не достаточно загустителя, в заварном креме это мука или крахмал; недостаточно уварили крем.
Жидкий крем-чиз, сливочный или творожный крем обычно загущается по одному принципу. Подробнее об ошибках процесса готовки вы можете прочитать в отдельной большой статье , посвященной нашему любимому крем-чизу. Если вы готовите масляный крем, и он получился жидким, не спешите расстраиваться.
Помните, что сначала надо попробовать спасти жидкий крем. Стабильность крема напрямую зависит от качества ингредиентов и качества взбивания массы. Состав масляного крема может быть разным, например, классический, масляный крем со сгущенкой, сметано-масляный, шоколадный и др.
При приготовлении масляного крема очень важно подбирать качественное масло! Чтобы спасти жидкий масляный крем, для начала попробуйте убрать его в холодильник. Возможно, масло стало уже слишком мягким. Если это не помогает или крем после этого все равно остается слишком мягким, попробовать можно спасти жидкий крем для торта сахарным сиропом.
Берем воду и сахар и нагреваем до полного растворения сахара. После этого добавляем сахарный сироп к крему и взбиваем на низких оборотах миксера. Поговорим еще об одном креме, который может стать жидким — это крем пломбир.
Существует много различных вариантов приготовления этого крема. Но в основном, крем готовится так: заварная часть уваривается до загустения — тут может быть допущена первая ошибка, а затем заварная часть смешивается с маслом — а тут вторая ошибка. Важно получить густую заварную часть, а затем смешать с маслом, ингредиенты должны быть одинаковой температуры, но не выше 23 градусов.
Тут также важно использовать только качественные продукты! Если вы видите, что заварная часть крема получилась жидкой, то попробуйте вновь уварить ее, а после этого смешивайте с маслом или сливками. Но если крем пломбир получился жидким уже после смешивания всех ингредиентов, то стоит добавить желатин.
Конечно, помните, что после добавления желатина консистенция массы изменится, будет напоминать мусс. И попробовать исправить жидкий крем пломбир можно крахмалом. И не стоит забывать о покупном загустителе. Что делать если крем на основе сыра маскарпоне получился жидким?
Такое бывает крайне редко. Обычно крем маскарпоне перевзбивают и он расслаивается, то есть выделяется сыворотка. В этом случае, сделать уже ничего нельзя. На самом деле спасти можно практически любой десерт, важно вовремя заметить ошибку.
И я уверена, у вас это обязательно получится! Главное — это найти правильный, подходящий рецепт и строго соблюдать технологию приготовления. А хорошие и проверенные рецепты вы можете найти в моем блоге! Обязательно сохраняйте всю полезную информацию и все будет получаться! Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Как загустить крем для торта, если он получился жидким 3 августа Содержание статьи 1 Частые ошибки, из-за которых крем не густеет 2 5 способов загустить крем для торта 2.
Отменить ответ. Часто комментируют. Пересчет ингредиентов для торта на другую форму. Крем «Пломбир» заварной сметанный для выравнивания и украшения торта. Эти статьи вам понравятся. Как и чем покрасить мастику. Почему эклеры и профитроли поднимаются при выпекании в духовке.
Что делать, чтобы сливки получались густыми. Почему лопается и трескается бисквит при выпечке в духовке. Сколько можно хранить капкейки в холодильнике и можно ли их замораживать? Температура выпечки бисквита в газовой и электрической духовках.
Как выбрать малину в магазине и на рынке. Курсы Статьи Рецепты Калькуляторы. Самая крупная кондитерская онлайн-школа.
Крем с Вареной Сгущенкой и Сливками Рецепт! Как Сделать Крем для Торта со Сливок и Сгущенки!Поделиться:
Leave a Reply