Продолжительность. Сначала, конечно, нам нужно приготовить торт. Здесь у меня — морковный, абсолютный хит нашего сайта, мне кажется) Нежнейшие влажноватые коржи с. Как приготовить квадратный торт: пошагововый рецепт приготовления бисквитного торта, творожный крем и начинка из орехов и сгущенки с фото.
как сделать большой квадратный торт
Главная >> Сделай сам

Как красиво нарезать торт

как украсить большой квадратный торт Читайте нашу статью «как украсить большой квадратный торт» ниже и не забудьте оставить комментарий или задайте свой вопрос в .  · Высота торта 10см Размер формы вкоторой выпекался бисквит 25\25см Бисквит выпекала на 9 яиц и 4 желтка, белки ушли на приготовление БЗКкрема (гр) .

Рецепты » Сладкое » Мастер-классы. Квадратный торт — фантазийный, авторский, с шоколадной имитацией старой цементной стены и великолепной натуралистичной вафельной розой. Подробный пошаговый МК с фото. Техники, идеи и вдохновение!

Мы с вами соберём квадратный торт, сделаем декоративные шоколадные пластины и съедобную цементную «пыль». Расскажу, какие формы я люблю и за что, а какие — не рекомендую и почему. Пластины будем делать с помощью подручных средств, которые практически у каждого найдутся в хозяйстве. Дизайн торта полностью авторский, мой, если откуда я его и «слизала», то с полуразвалившегося крыльца нашего многоквартирного дома Мне хотелось воссоздать кусочек старой стены, покрытой толстым слоем цемента и выцветшей со временем краски, и на контрасте показать розу — её несомненную, несмотря на страстный красный цвет, нежность и трогательность.

Подробный МК по созданию такой розы смотрите здесь. Сначала, конечно, нам нужно приготовить торт. Здесь у меня — морковный , абсолютный хит нашего сайта, мне кажется Нежнейшие влажноватые коржи с миндалём. На этот раз, по просьбе клиента, я использовала перепелиные яйца вместо куриных.

Как нарезать круглый торт

На 1 куриное — 7 перепелиных.

Бисквит получился очень вкусным и пышным, хотя и на обычных яйцах он хорош. Про формы. Знаете, я долгое время пользовалась кольцом для выпечки с регулируемым диаметром: от 16 см до И, в общем-то, оно и до сих пор меня устраивает.

Однако если ранее я была от него в дичайшем восторге, то сегодня уже вижу его минусы. Скажем, со временем формы такого плана начинают слегка отдавать в овал, то есть становятся не совсем круглыми. Особенно это касается больших диаметров но такие я почти не делаю. Также не очень удобны скобки, необходимые для фиксации размера, но это если уж совсем придираться В целом, такие формы всё-таки хороши, т.

А как подобный «складной» инвентарь экономит место и деньги. Так что я и сегодня прикупила бы себе такую форму. Однако вижу свои плюсы и у кондитерских форм-резаков. Это формы без дна и с фиксированным диаметром.

Сталь у них плотная, форму они держат идеально. Сейчас их выпускают разной высоты, можно взять удобные, не менее 10 см высотой, чтобы печь и не бояться, что бисквиты убегут. как сделать большой квадратный торт
Так вот. Начала я издалека Нарадовавшись круглой раздвижной форме, я решила прикупить такую же квадратную, и меня ждало глубочайшее разочарование.

Да, конечно, это экономно, не нужно покупать формы разных размеров. Однако форму форма простите не держит Точнее, держит плохо, идеальных квадратов и прямоугольников не получается. Фиксаторы тоже очень мощные, грубые и оставляют заметные следы как на бисквитах, так и на муссах.

Поэтому в случае с квадратами и прямоугольниками я для себя точно решила, что раздвижные больше покупать не буду. Может, это просто мне так не повезло с конкретной формой, но обжигаться ещё раз я не хочу и вас предостерегаю Я сделала выбор в пользу кондитерских форм-резаков. Они плотные, ровные, чёткие и ничего им не делается Я очень довольна.

Вот коржи из одной порции теста. Кажутся высокими, но они такие нежные, что данная толщина меня совсем не смущает. Собираем торт. Обычно я собираю сразу в форме, но здесь, из-за того, что торт высокий и узкий, сделала иначе. Сейчас покажу. как сделать большой квадратный торт
Сначала, как обычно, берём нашу форму и ацетатную плёнку.

Вырезаем прямоугольники — 4 штуки, для каждой стороны квадрата. Готовим двойную порцию крем-чиза. Он идеален для этого торта. С коржей, если нужно, можно слегка срезать верхушки, чтобы было ровнее. Я срезала только с одного. Хотелось, чтобы он был как кубик, со всех сторон и граней 14 см, но в итоге получился чуть выше, чем нужно, на примерно 7 мм.

Неидеально, ну да ладно: «Не бойтесь совершенства, вы никогда его не достигнете. Теперь берём листы нашей плёнки и приклеиваем к торту. Точнее, просто прикладываем, они сами пристанут. Плёнка была скручена в рулон, поэтому вот так не очень удобно загибается. Если покупаете ацетатную плёнку в листах, лучше найдите место для хранения её в расправленном виде.

Теперь надеваем на торт нашу форму. как сделать большой квадратный торт
Спросите, зачем, если уже и так собрали торт. Торту нужно несколько часов, как минимум, отстояться, он уплотнится, чуть просядет. И очень хорошо, если всё это будет происходить в форме.

Когда вы её снимете, торт будет намного ровнее, чем если бы вы выстаивали его без формы. Можно сделать все пластинки сразу, но я не такая быстрая К тому же, я снимала. Поэтому делала по одной. Шоколада брала, честно, на глаз, около г.

Удобнее, когда его больше, а если что-то остается, шоколад можно упаковать и потом при случае применить. Я темперирую на граните, но раньше всегда делала это на замороженной фасоли или зелёном горошке Этот способ описан в статье про темперирование , а также показан на видео в статье про торт «Сникерс».

То есть гранитную плиту покупать необязательно. Но с ней, конечно, удобнее, я уже успела сравнить и сделать для себя такие выводы. Теперь выливаем наш шоколад не весь, оставьте примерно четвёртую часть на обычную бумагу для выпечки. Здесь нам не нужна ни гитарная плёнка, ни ещё какие-то глянцевые поверхности.

И быстро распределяем лопаткой по листу не очень тонко. Слой примерно мм. А по площади — столько, чтобы можно было вырезать квадрат по шаблону. Даём чуть схватиться шоколад станет матовым и выльем на пластину темперированный шоколад, который мы оставляли.

Если за время наших манипуляций он загустел, подогрейте его с помощью фена, но очень аккуратно, не перегрейте: он не должен нагреться выше рабочей температуры. Если вдруг вы провозились настолько, что оставленный шоколад решил кристаллизоваться но это вряд ли , то придётся его снова темперировать.

По-всякому вертим фен, чтобы получить тот рисунок шоколадной «ряби», который вас устроит. Можно добавить шоколада, если необходимо. Даём всему этому ещё чуть схватиться, но не до конца кристаллизоваться. И вырезаем по шаблону квадратик. Напоминаю, кстати, что температура в помещении должна быть невысокой: идеально 18 градусов.

Тогда темперированный шоколад кристаллизуется быстро. Если у вас тепло, то после того, как шоколад начал схватываться и мы всё вырезали, его можно убрать в холодильник для ускорения процесса. А сами сделаем раствор. Немного водки, кукурузного крахмала, диоксида титана и можно ещё сахарной пудры.

Пропорции не говорю, они здесь не принципиальны. Вы это можете варьировать. Если мало крахмала и много водки — будет жидко и покрытие будет полупрозрачное. И наоборот. Только смотрите, слишком много крахмала не сыпьте: водка моментом испарится, и останется у вас в миске комок полусухого крахмала.

Также нам понадобится обычная губка для посуды. У меня тут такая пористая, с ней эффект интереснее. Макаем в смесь и окрашиваем нашу пластину, но только тогда, когда шоколад уже окончательно затвердел. Окрашиваем прижимающими движениями А впрочем, как хотите. Аккуратно с этим, чтобы не сломать там, где не планировали.

Помогаем себе горячим ножом. Окрашиваю их аналогично тому, как показала, однако у остальных уголки срезать буду уже в процессе финальной сборки, чтобы у меня всё совпало. Покрывать кремом будем сразу на подложке. Покажу, каике прикольные подложки я обнаружила.

Они полимерные, и по моим ощущениям, сильно тяжёлый торт сами по себе, без пеноплекса, не выдержат, но они глянцевые и смотрятся очень эффектно. А главное — они чёрные, и есть как круглые, так и квадратные. Снимаем плёнку и покрываем торт кремом. Я уже много раз показывала этот процесс в своих статьях, поэтому не буду опять подробно всё расписывать.


Топпинг — это сладкие фруктовые и ягодные сиропы, которые используют для того, чтобы разнообразить вкусовые качества десертов, мороженого, молочных коктейлей, и, в целом, многих кондитерских изделий см. Топпинг украсит любой праздничный стол, как на вечеринке, так и на официальном мероприятии.

По консистенции топпинг напоминает густой соус, благодаря чему ним очень удобно рисовать. Многие кондитеры в своей работе, часто используют топпинги, создавая с их помощью съедобные рисунки, и даже проводят между сособой соревнования по созданию декора при помощи этого лакомства.

Многие производители очень ответственно относятся к созданию данного продукта, зная, что самыми главными его потребителями, являются дети. Но существуют и недобросовестные производители, которые включают в состав продукта, массу ароматизаторов, красителей и прочих пищевых добавок, которые, как известно не особо полезны для здоровья, а скорее даже наоборот.

Поэтому чтобы не волноваться по поводу качества топпинга, лучше приготовить его своими руками. Ассортимент вкусов сладкого сиропа просто огромен. Существуют всевозможные фруктовые банановый, яблочный и т. В кулинарии топпинг применяется для того, чтобы придавать кондитерским изделиям особый вкус, а также аромат или густоту.

Также топпинги могут использоваться не только для приготовления сладких десертов, но и для приготовления основных блюд, салатов и закусок. Наибольшее распространение получил этот вкусный соус в западной кулинарии, для создания ее традиционных десертов. Сладкий сироп часто добавляют во время приготовления разнообразных напитков, и в качестве дополнения к основным блюдам, например, к утке под вишневым соусом.

Топпинг применяется в блюдах, как горячим, так и холодным, ведь при изменении температуры его вкус нисколько не портится. Если применять соус для украшения десертов, в итоге получите красивую глянцевую поверхность с переливами цвета.

Благодаря удобной емкости, в которой продается соус, ним можно будет с легкостью создавать рисунки. Украшение десерта будет не только радовать глаз, но и будет придавать блюду особый вкус и аромат. Существует много разновидностей топпинга, и большинство из них можно приготовить своими руками в домашних условиях.

В данном разделе мы рассмотрим несколько вариантов приготовления домашнего топпинга. Для начала необходимо сахар смешать с какао, и добавить уже остывшую воду. Полученную смесь нужно поставить на небольшой огонь, и варить, постоянно перемешивая. В отдельной емкости смешиваем молоко с крахмалом, чтобы потом не получилось комочков.

Получившийся сваренный шоколадный сироп перемешиваем с молоком и крахмалом. Все ингредиенты варим на маленьком огне, до густой консистенции. После того как доварился топпинг, добавляем в него тертый шоколад, и когда вся смесь остынет, нею можно смело украшать десерты. Приготовление карамельного соуса процесс, не из легких.

Но результат вас порадует! Итак, вначале возьмем емкость, в которую высыпем сахар. Затем ставим ее на плиту на средний огонь, при этом постоянно помешивая содержимое. Варить сахар следует до тех пор, пока он не станет цвета карамели. Следующий этап один из самых ответственных.

В сахар нужно добавить по одному кусочку порезанного масла, и интенсивно мешать, до тех пор, пока масло не закончится. Если кинуть сразу несколько кусков, топпинг превратится в один большой комок. После того как вы выключите огонь, в смесь тоненькой струйкой добавляем сливки, не забывая помешивать ее в процессе.

Полученная смесь должна стать немного темнее. Даем остыть приготовленному соусу, и только затем используем его. Банановый топпинг можно очень легко и быстро приготовить в домашних условиях. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:.

Чтобы получился банановый топпинг, необходимо все ингредиенты смешать и измельчить при помощи блендера. Затем полученный соус следует охладить, и только затем можно будет его применять. Судя по вариантам рецептов приготовления топпинга, приведенным выше, становится вполне очевидно, что приготовить этот сладкий соус в домашних условиях, не составит особого труда.

Поэтому лучше готовить такое лакомство своими руками, ведь так получается и вкуснее, и полезнее! Елена Авдишина. Содержание 1 Описание 1. Рейтинг статьи:. Похожие статьи. Маракуйя — описание вреда и пользы этого фрукта, его фото. Масло какао — польза и вред, применение в косметологии.

Мякоть свинины — описание с фото продукта; его калорийность и свойства; рецепты блюд как мариновать свинину и что из нее приготовить. Описание молока с фото, его состав, показатели качества и калорийности, характеристика пользы и вреда; применение в лечении, косметологии и рецептах.

День кондитера Фильм № 15 Собираем прямоугольный торт!!!

Поделиться:

Leave a Reply